造型餅乾 DIY - 希望下回更成功!

 
上個月底帶 Ryder弟弟去五股的鳳梨酥夢工廠做 DIY, 因為事前跟他說可以玩 "攪拌"的動作, 結果, DIY只有後段的部份, 所以弟弟有些小失望, 在當場也沒有參與到, 回來後, 一直在吵他要 "攪拌"......

前兩天在 nidBox看到一位盒友的烤小餅乾日記, 不禁手癢.. 想想來給 Ryder弟弟玩玩烤餅乾好了~ (去年底到現在不敢再做點心的原因: 身體愈來愈往橫向發展呀!)

其實, 這是我第 3次的餅乾 DIY~ 有人說, 烤餅乾對於不太會做點心的人算是簡單的入門, 可.. 我怎麼都做不成功哩!? 總是會忘東忘西+手忙腳亂的!!

這一篇日記 = 3天份的日記量, 可以分 3次看,XD
咦~ 那我為不什麼分 3次寫呢? XDD


Date: 2012/4/6

材料參考來源 : momo媽的烤小餅乾 

奶油	100g
細砂糖	70g
蛋	1顆
巧克力	100g
低筋麵粉	220g
香草精	1茶匙
泡打粉	1茶匙
鹽	少許

1-1) 首先將各項材料及工具拿出來備好~ (哈!雖不會做,但家私不少)
       瞧! Ryder弟弟滿心期待中~~



1-2) Ryder弟弟愛玩, 只好將秤重的工作交給他囉!



1-3) 巧克力切小塊備用(我手上只有草莓口味的)..
       呵~ 都怪巧克力的香氣太迷人, 對弟弟的吸引力太大, 他已忍不住偷偷吃起來了~



2-1) 將奶油與細砂糖攪拌 -> 這個步驟說重要也不重要...
       我始終搞不懂奶油是應該呈 "融化"或 "軟化"狀態??
       正確好像是: 奶油要放室溫回軟, 不是讓它呈液狀,做出來會較膨鬆+酥脆?
       又攪拌程度要到什麼程度才算ok? 答案是泛白狀..
       可這一次我似乎也沒去注意哩!



2-2) 加入蛋再攪拌一次(應該先把蛋單獨打成蛋液, 避免不均)



2-3) 再加入融化後的巧克力 (將切小塊的巧克力以隔水加熱的方式)拌勻~



3) 然後再倒入過篩的麵粉(一開始備料時可一併做好)/ 鹽(我忘了加哩!)/ 香草精(我用香草粉代替)/ 泡打粉混合攪拌~ 這裡弟弟就沒辦法了, 因為麵糰不易成形, 我以刮刀施以一些力氣將之拌好~ (有專家說不能過度攪拌以免麵粉產生筋性影響口感)
    ㄟˊ 弟弟出現了可怕的動作...



4) 麵糰成型後裝入大張塑膠袋內捍平成 0.4cm厚~
    嗯~ Ryder弟弟這張架勢很好! XD



看到捍平的麵皮, 超有成就感的呢! (當然是我捍的啦!)
(麵皮上的粉紅色點點是草莓顆粒)

說到餅乾厚度, 0.3cm也ok, 可參考 海咪的壓模餅乾 日記裡的小撇步! 0.5cm也有人做~
那到底是幾公分好呢? 因我壓的不好, 各種厚度都有, 所以可以告訴大家:
< 0.3cm -> 餅乾會易焦, 太扁~
> 0.5cm -> 餅乾表面會易裂開~ 
結論: 自己吃, 高興就好, XD


5) 將麵皮放進冰箱冷藏休息 1小時~


6) 取出麵皮後用剪刀將塑膠袋剪開 (好像 CHEESE片喔! 呵~)
    開始壓模嘍! (最好將壓模器具沾點麵粉, 壓模時才不會沾粘, 這回.. 我又忘了)   

(你看弟弟是不是一副駕輕就熟的樣子!)
記得.. 有一回帶弟弟到他阿姨家, 和表弟妹玩黏土壓模時, 那時.. 他比起表弟妹們, 動作好俐落喔! 我才知.. 我和弟弟隨便玩玩的親子 DIY, 在不知不覺中已讓他訓練有素了呢!


6-1) 將烤盤墊上不沾烤布或烤焙紙, 小心取下造型麵皮放在上面..
       (剩餘麵皮可集合成一團再擀平利用至完)
6-2) 將造型麵皮放入已預熱 10分鐘的烤箱內(應該 150度即可,每台烤箱不同..)
       烤10分鐘(上下火全開), 取出放涼放入密封罐即大功告成!


噹噹噹~~~ 
各種形狀的造型餅乾.. 香噴噴出爐了!



實情: 有不少烤過頭了!
因為邊壓模.. 邊協助弟弟.. 邊烤(烤到一半還得取出換方向烤), 一心多用的後果~~ 

好在.. 兄弟倆都很捧場就是了!
不對.. Ryder弟弟一直認為這餅乾是他自個兒做的呀!

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Date: 2011/11/9

以下是我的烤餅乾初體驗~


去年在迷做點心時, 恰巧發現家裡有一本 Charles哥哥小時候的書, 書名是「魔法餅乾的秘密」, 和另外一系列的兩本是我們家兄弟倆的書堆中感覺最有女生氣息的... (根本是我想買的吧,XD) 因為見書裡的說明很簡單, 我心想:如果低年級的小朋友都會了, 那我沒理由不會啊!

材料:

麵粉	120g
糖粉	2大匙
奶油(無鹽)	70g

1)將糖和軟化的奶油先行攪拌至泛白狀, 再將過篩的麵粉加入..

2) 我們是用手按壓成團狀~ (弟弟怕沾到麵粉, 所以..手要套個塑膠袋再壓)



3) 麵糰成形後以保鮮膜包住, 放入冰箱 2小時~


4) 書上說: 取出麵糰放在 2張保鮮膜中間,將麵糰捍至 0.5cm厚..
   (良心建議:放在大塑膠袋比較好捍, 且應該在放入冰箱前先捍平, 不然麵糰超硬)

5)壓模ING~



* 第一次做餅乾, 還貪心的玩起自製 "糖霜"~



也懶的再看人家的糖霜應攪拌到何種程度, 就隨便擠起來了!



結果成品慘不忍睹!! (還算不錯吃啦, 哈!)



多餘的糖霜讓弟弟玩起畫畫遊戲~



他說他的作品名稱是「獅子」, 我在想.. 或許那時剛好在參加盒子辦的網路讀書會, 主題是獅子, 弟弟才會有這 IDEA吧!


 

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Date: 2011/12/27

有鑑於第一次的慘狀, 我想我還是適合步驟分解清楚的圖文作法!!

材料參考來源: Carol自在生活-聖誕餅乾

低筋麵粉	200g
無鹽奶油	50g
細砂糖	40g
蜂蜜	30g
雞蛋液	25g
肉桂粉	1/2茶匙

看照片還以為 Ryder弟弟的功夫很厲害吼! 不過.. 他真的很會 "攪拌"耶! 呵~



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過程 - 請直接看 "Carol自在生活" blog裡的教學, 超級詳盡!!
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完成這一大張的麵皮, 又要再說一次: 相當令人有成就感!



弟弟壓模壓得很高興~



各種造型都要壓一壓~



成品: 依舊是亂七八糟... ( 薑餅人有白人/ 黃人/ 黑人, XDDD)
BUT 弟弟也吃得很 HAPPY!



唯一不高興的是: 衣服弄髒了, 不曉得是否如此, 才導致他後來不願碰麵粉的關係(他有潔僻)~

說來說去是我這個媽, 沒有貼心的幫他準備工作服的原因吧!!


總結:
下次烤餅乾, 一定要全部壓模完畢, 分放在一張一張的烤焙紙上再行預熱烤箱, 以便有時間注意烤箱的上色是否平均~